Pain de Noël

Pain de Noël

riggiline . Publié dans Alimentation / Diététique, Recettes 88

GALETTES ISLANDAISES

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POUR 40 GALETTES

  • 4 dl de lait
  • 500 gr de farine de blé
  • 1 cuil. à café de baking powder (poudre levante anglaise)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à café de sucre
  • huile pour friture

 

PREPARATION

En Islande, les galettes remplacent le pain le jour de Noël. On peut les préparer d’avance et les conserver dans une boîte en fer blanc. Il suffit alors de les passer quelques minutes au four avant de servir.

 

  1. Chauffer le lait sur le feu. Mélanger dans un saladier 300 gr de farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. Verser dessus le lait bouillant. Travaillez vigoureusement avec une spatule en bois en ajoutant les 200 gr de farine restante. La pâte doit être ferme.
  2. Divisez-la en deux puis façonner deux boudins avec les mains farinées. Emballez-les dans une feuille de plastique et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.
  3. Détaillez alors les boudins en rondelles et étalez-les en fines galettes sur la table farinée à l’aide du rouleau à pâtisserie. Pliez les galettes en deux et découpez de petits losanges avec des ciseaux. Recommencez en pliant de l’autre côté afin d’obtenir une croix de losanges au milieu de chaque galette.
  4. Faites frire les galettes l’une après l’autre dans un bain de friture à 180°C.
  5. Egouttez-les sur du papier absorbant.

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Servir les galettes chaudes avec du beurre salé ou avec du foi gras

MIAM  !!!!
Bon Appétit !!

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