Préparation 20mn 4 personnes Ingrédients 200g de nouilles de riz fines sel 1 carotte 1 oignon vert ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 pied de céleri   Vinaigrette : 80 ml de sauce chili douce 60ml de jus de citron fraîchement pressé 3 c.s de sauce soja 1 pincée de sel 1 pincée de poivre blanc moulu   Faire cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les passer immédiatement sous l’eau froide, bien égoutter avant de les couper en morceaux de 5 à 7 cm de long. Eplucher la carotte avant de la détailler en lamelles. Laver l’oignon vert, puis le couper en fines tranches. Couper les poivrons en deux, retirer le centre, les nettoyer et les hacher en fins morceaux. Laver le céleri, le trancher en deux dans le sens de la longueur, puis en petits dés de 0,5cm. Pour la vinaigrette, émulsionner la sauce chili douce. Le jus de citron et la sauce soja, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les légumes et la vinaigrette aux nouilles, bien mélanger et laisser infuser pendant quelques minutes.   Conseil : vous pouvez ajouter de la coriandre fraîchement cueillie et du gingembre moulu pour donner de l’authenticité à votre plat.