Financier sans gluten au pamplemousse
Pour une quinzaine de petits gâteaux :
- 4 oeufs
- 100 g de poudre d’amandes blanches
- 50 g de sucre glace
- 6 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse.
Ces petits gâteaux peuvent être aussi parfumés avec du zeste de citron. Ils accompagneront les crèmes, les flans, les compotes… les thés et les cafés!!! MIAM !!
- Casser les oeufs en séparent les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la poudre d’amandes. Dans un autre saladier, versez petit à petit le sucre glace dans les blancs d’oeufs en les montent en neige souple.
- Dans le mélange jaunes d’oeufs et poudre d’amandes, incorporez l’huile essentielle de pamplemousse. prélevez une cuillère de blanc d’oeufs en neige et bien la mélanger avec cette préparation. Ensuite intégrez le restant des blancs délicatement. Remplissez les petits moules rectangulaires. Mettez au four à thermostat 6 (150°), surveillez attentivement la cuisson, dés qu’ils sont dorés, c’est pratiquement cuit.
- Cuisson 10 à 15 mn. Démoulez lorsqu’ils sont encore tièdes et laissez refroidir pour les déguster.
BONNE DEGUSTATION !!!
Source :Desserts et Pains sans gluten – Valérie Cupillard
