Etre Famille, vous présente une recette d’ Anne-Marie Bertrand, praticienne en Ayurveda à Escale Indienne :

Ingrédients 

Pour 4 personnes

• 1 tasse de mung dal jaune (épiceries indiennes)
• ½ tasse de riz basmati
• 1 c à c de gingembre frais râpé
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de graines de cumin
• 1 c à c de graines de moutarde noire
• ½ c à c de poudre de coriandre
• ½ c à c de graines de fenouil
• ½ c à c de graines de fenugrec
• 3 clous de girofle
• 3 feuilles de laurier
• ½ c à c de sel gemme
• 7 – 10 tasses d’eau chaude
• une poignée de feuilles de coriandre
• éventuellement des légumes vapeur

Préparation

1. Tremper le riz et le dal ensemble durant deux heures, rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole pré-chauffée, faire griller les épices à sec (sauf les feuilles de laurier) sur feu doux pendant quelques minutes, cela va augmenter les saveurs. Ajouter le mung dal et le riz et remuer, mélanger bien le riz et le dal avec les épices.
3. Ajouter l’eau et les feuilles de laurier et faire cuire environ 10 minutes. Baisser la température, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le dal et le riz deviennent tendres (environ 30 minutes).
4. Ajouter le sel gemme et la coriandre fraîche hachée avant de servir, accompagnés éventuellement de légumes vapeur ou étuvés.

Khichadi: un Nouveau Favori dans votre Cuisine

Préparer le khichadi quand vous êtes malade, quand vous êtes triste, pour faire une détox, pour vos enfants ou votre chéri(e) quand ils ne se sentent pas dans leur assiette, quand vous ne pouvez pas vous donner la peine de cuisiner, quand vous rentrez d’un long voyage, quand vous avez besoin de retrouver votre force, mais peut-être pas pour un premier rendez-vous.

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