MICHE À L’ANETH ET AU CUMIN
POUR 1 PAIN
- 30 gr de levure fraîche (ou sèche)
- 4 dl d’eau tiède (37°C)
- 150 gr de lait écrémé en poudre
- 2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café de graines de cumin
- 2 cuil. à soupe d’aneth haché
- 30 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 œufs battus
- 600 gr (ou 11 dl) de farine complète de blé
PREPARATION
Versez 0,5 dl d’eau tiède dans un bol. Mettez-y la levure, réservez 15 minutes. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Versez dans un mixer les 3,5 dl d’eau restante, le lait en poudre, le sel, les graines de cumin, l’aneth, le beurre et le miel. Mixez pendant 30 secondes.
- Ajoutez les œufs et la levure. Mélangez à nouveau avant d’incorporer la farine. Mixer pendant 3 minutes, vitesse moyenne. La pâte doit être souple et élastique. Formez une boule et mettez-la dans une terrine. Couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit chaud (25/30°C) durant 30 minutes.
- Quand la pâte a doublé de volume, retravaillez-la afin de la faire retomber. Façonnez une grosse miche et placez-la dans une cocotte de 2 litres bien graissée, sans couvercle.
- Attendez 20 minutes avant d’enfourner et faites cuire au four préchauffé (th. 7/200°C) pendant 40 minutes. Démoulez le pain et mettez-le à refroidir sur une grille.
