PIZZA
POUR 4 PIZZAS
- 20 gr de levure fraîche (ou 20 gr de levure sèche)
- 2 dl d’eau tiède
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 350 gr de farine de blé type 55
GARNITURE
- 500 gr de tomates pelées et dégorgées
- 4 cuil. à soupe de purée de tomates
- 1 oignon haché
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- 16 filets d’anchois
- 100 gr d’olives noires
- 100 gr de fromage sarde râpé
- 100 gr de mozzarella râpé
- huile d’olive
- huile au piment
- sel, poivre moulu
PREPARATION
Préparez la pâte à pizza en délayant la levure dans l’eau tiède. Ajoutez le sel, l’huile et la farine. Mélangez et pétrissez afin d’obtenir une pâte souple et lisse. Formez une boule. Couvrez d’un linge. Laissez lever pendant 3 heures dans une pièce tempérée (20°C)
- Mettez dans une terrine les tomates concassées, la purée de tomates, l’oignon haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre moulu au goût. Mélangez et réservez jusqu’au moment de l’emploi.
- Retravaillez la pâte sur la table farinée. Divisez-la en quatre pâtons et étalez-les en disques de 12 cm de diamètre.
- Posez-les sur une plaque huilée. Répartissez rapidement, afin d’éviter à la pâte de relever, les tomates assaisonnées, les filets d’anchois, les olives. Saupoudrez de fromage sarde et de mozzarella. Arrosez chaque pizza d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes d’huile au piment.
- Faites cuire au milieu du four préchauffé (th. 8/250°C) pendant 15 minutes.
CETTE RECETTE PEUT-ETRE REALISEE A LA MACHINE A PAIN.
