Ingrédients :

• Une belle tranche de poissons (cabillaud, lieu, loup, dorade, sandre…)
• Echalote
• Ail noir
• Ail blanc
• Beurre clarifié (ou entier)
• Vin blanc
• Crème fraîche

Accompagnement :

• Riz au Safran (ou Curcuma)

Préparation :

1. Faire revenir échalote et l’ail blanc frais dans le beurre clarifié (ou entier)
2. Ajouter le vin blanc, laisser l’alcool s’évaporer
3. Ajouter la crème fraîche mixé à quelques gousses d’ail noir
4. Saler et rectifier au goût
5. Déposer une belle tranche de poisson au choix dans la poêle
6. Porter à petite ébullition
7. Napper le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit
8. Servir avec l’accompagnement.

MIAM !!

D’autres suggestions culinaires :

• Sauce à salade (mixé ou écrasé)
• Risotto à l’italienne
• Pâtes au beurre
• Sauce chasseur, à la crème, à la tomate…
• Mélangé à du fromage blanc frais de vache ou de chèvre
• Toast avec du beurre salé
• Mixé dans une soupe de courge
• En fine lamelle sur un carpaccio (boeuf ou poisson)
• En lamelles sous la peau du poulet à rôtir
• …

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