VOILA LES CLOCHES DE PÂQUES !

VOILA LES CLOCHES DE PÂQUES !

riggiline . Publié dans Alimentation / Diététique, Recettes 151

GIGOT D’AGNEAU A LA CUILLERE

Ainsi dénommé car sa chair fondante peut se consommer à la cuillère, il est également appelé «  gigot de sept heures »

 

Ingrédients pour 8 personnes 

  • 1 gigot d’agneau
  • 1 pied de porc fendu en deux
  • 4 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 2 l de bouillon de volaille
  • poivre en grain 4 navets
  • gros sel

 Préparation 

  1. Eplucher les oignons, les carottes et les navets. Les couper en gros morceaux. Mettre le gigot dans une grande marmite, ajouter le pied de porc et les légumes, le bouquet garni, du poivre en grains et du gros sel.
  2. Verser le bouillon.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir la marmite et poursuivre la cuisson très doucement de 7 à 8 h, jusqu’à se que le viande soit devenue très tendre.
  4. Retirer le gigot délicatement avec une écumoire, et le mettre dans un plat creux.
  5. Eliminer le bouquet garni.
  6. Egoutter les légumes.
  7. Faire réduire fortement le bouillon de cuisson et le dégraisser, puis y ajouter les légumes réduits en purée au mixeur.
  8. Servir la sauce épaisse avec le gigot.

Pour la petite histoire

Au Moyen Âge, l’Eglise a interdit de sonner les cloches en signe de deuil entre jeudi saint et le dimanche de Pâques. Pour expliquer ce silence, on a longtemps dit aux enfants que les cloches partaient à Rome. Ce n’est que dans la nuit du samedi au dimanche de Pâques qu’elles carillonnent de nouveau.et l’on a alors raconté qu’elles revenaient chargées de friandises qu’elles déversaient dans les jardins et les prés, sur les balcons des appartements.
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